花街隐厨—第90章—肴肉浇面
四月的第五天。
早上的平静，昨日的悲伤过后，便是新的一天。昨晚，小九被月奇麟姐姐吵醒，之后还很开心地逗了逗乌龟，所以此时，她有点难以起床。
“辣肉面姐姐很喜欢呢。还好不是特别辣的那一种～～～不然夜宵吃对胃不好啊。”小九喃喃自语。就在这个时候，她突然想到了什么，猛地睁开了眼睛。“对哦，差点忘了那个了。”
对于厨师来说，还有什么比完成一件美味更开心的事呢？
小九哼着小曲，从床上爬了起来，和自闭师傅打了个招呼，穿上衣服，推着他进了厕所，啊，这个时候就有点急……不对，师傅出去啦。
一阵忙碌之后，“呼～～”小九走进了小厨房，有些激动地打开冰箱，内里，一个长方形的玻璃容器里，一种白净中带着嫩嫩粉色的某种肉冻已经成型。
这就是肴肉了。这不念瑶瑶的“瑶”，而念萧萧的“萧”，硝肉，有说是处理的时候加硝的，有说是内里会生成硝，有硝味的。反正，这是硝肉。
处理从几天前就开始了。
猪肘子拿火燎去表面的一些残毛之后，剔去中间的那根骨头，这一步需要点技巧，但对于小九这样子剔过千百根猪肘子的人来说，那就很轻快了。如果没有那么好的技术，可以直接一切二，就是剔大块肉，只要肉带皮完整就好。
骨头上还有剩肉也没有关系，拿去“咔擦”敲断了，熬个骨头汤，啃啃骨头、嘬嘬骨髓难道不香吗？
肉划开了，抹盐，花椒等简单几味香料，洒点白酒，就可以腌制了。就这么放那么几天，一般三天就够了，时间再长，也就不健康了。
昨晚拿出来，洗干净盐啊，香料啊之类的东西，直接进锅，葱姜结，煮那么一会儿，撇一下浮沫，就可以炖上那么几个小时。
这道菜，要的就是软烂，但是也不能乱糟糟的。煮好的肉钩子勾出来，放在容器里，压一些什么重物……其实和容器同型号的家伙什是最好的，只要底部是内收的，那就正正好好。
压的时候，皮朝下，倒一点汤，就可以放进冰箱里，冷藏一会儿……嗯，不是冷冻，冻得邦邦硬可没法吃。
等到胶质凝固，形成肉冻，这道菜就做好了。
其实只要几个小时就好，但是晚上这样冰一夜，更加节省时间嘛。
此时，就可以拿出来了。
倒出来切片即可。
肴肉啊，就是要切长方形的一片，最好看，最漂亮。上面的汤水凝固之后结冻，就像是水晶一样漂亮，所以也叫水晶肴肉。
切一片尝了尝味道，小九就确信，这绝对是浇头界的奇才。大排、爆鱼、肴肉，面浇头中最棒的三个大荤。
放进冰箱，到时候要吃了就切一片。
伸一个懒腰，去楼下看看陆佳瑶姐姐又给小厨房准备了什么好食材……
回到小厨房的时候，推开门，木羽华姐姐那对隐着傲气的眸子就望了过来，这个人啊，永远都是那么强势呢～～
不过今天，她的姿势，就像是小九思索该做什么菜的样子。
“木羽华姐姐怎么来这么早？”虽然勤奋，但是作为年轻人还是贪睡的木羽华姐姐今天有点早欸。小九疑惑道。
“有点小麻烦，做了个噩梦，就跑过来找你吃些什么。”木羽华抿了抿嘴，娇小的嘴唇已经有了些许艳色，看上去水润可爱。
“我做了肴肉【硝肉】，给姐姐下一碗面？”
“潇潇暮雨，朦朦长亭。潇肉是什么？”
“就是这个哟。”小九拿出那个内容物已经缺了一块的玻璃盒，捧着，炫耀道。
“欸欸，这不是肴肉【瑶肉】吗？”
小九脸一沉，“这是肴肉【硝肉】，硝肉！所谓肴肉【瑶肉】根本就是误读。”小九，很认真，小九，很生气。
“啊啊，我知道了啦。”木羽华难得一软，就像是明明是上音，却偏偏有人要唱下音一样难受吧。
“我给姐姐切一片，味道很好的哦。”小九开心一笑，开锅烧水。
昨天就跟陆佳瑶姐姐说好了，买了一袋湿面，这家店风评很好，小九也想尝尝，看看和自己手艺的差别……“说起来，木羽华姐姐刚刚在想什么，看上去很可爱的样子。”
“哼哼，果然，我就算是一颦一笑，也都是……呃，我也长大了哦，不能用可爱来形容了。小九你要不要读读那些文人写给我的诗词，好好学学修辞呢？”木羽华姐姐拿出一本诗集，笑道。
“是什么不好意思的事吗？”小九是那种绝不会错过自己目标的性格，直来直去，直来直去。
“不是啦～～”木羽华挠了挠脑袋，“你还记得黎梦溪姐姐吗？”
“……”小九脸一红，那么美的人，小九怎么会忘记。“是那位花魁姐姐，木羽华姐姐的老师吧。”
“没错啦。然后现在呢……我们这些做妹妹的，大家商量着想给她送份礼物，毕竟，现在她还在花街，或许某一日就悄悄走了也不一定。”找到好男人了呢～～不过星界人的木羽华，人生目标是很多好男人，绝不会局限于一城一地的得失。
“欸～～那你们打算送什么？”
“咳咳，我们想到，黎梦溪姐姐现在，孤冷夜晚，只有自己一个人，只有伍公子陪着她，所以我们想送她一件那个。”
“哪个？”小九歪了歪头，没有明白。
“就是那个啊。”木羽华食指在空气中抖动，示意。
小九摇了摇头，还是不明白。
木羽华叹了口气，凑到小九耳边，轻轻吐出话语……
……小九脸色一红，红得跟秋日的苹果一样。“这就是星界人吗？”她还以为伍公子就是这些人的底线了，原来她们根本没有底线的啊。
“这就是星界人哦，但这是星界人。唉，黎梦溪姐姐并不是呢……而且如果她的那个男人嫉妒了就不好了，所以，我们打算送一个小挂件，每人制作一个部件……我这边有点麻烦。”木羽华姐姐嘟起嘴，有些为难。
“欸，做好了我可以看看吗？”小九轻轻甩干面条，不用去看在漏勺中跳跃的面条，露出清美的笑容。
“那要不……那一天我负责带辅菜，小九妹妹一起去？”
将面条放进猪油汤水里，再来一点雪菜笋丝，最后，郑重放上一块切得有些厚度，但不会生出惧意的肴肉，“说好了哦。”
“嗯。”木羽华点头，看着放到面前的那一碗面。
澄澈的汤水里，是没那么细的面条，团成漂亮的小球，有一抹黄，是那种丰收的麦色。雪菜的些许汤漓出了清亮的、有些颜色的茶色汁，交融的边界，看上去有一种混沌的美。
而在那最上面，是切好的一块……
“哦，这个瑶……咳，不是，肴肉【硝肉】很棒呢～～”木羽华眼睛里微闪欣喜，笑道。
那块肴肉，比起肉看起来更加洁净，淡淡的粉色，是肉，而其中的那晶莹剔透的，是凝固成冻的汤汁。
果然不愧是水晶肴肉【硝肉】，真的像是水晶一样漂亮。
但是……
这终究是食物呢。
木羽华端起面碗，红润的嘴唇印在碗沿上，些许寡淡中带着油润的汤水涌入了口中，慢慢打开了胃口，然后，顺着汤水的流动，一股淡淡的鲜逐渐漫展，是雪菜，这种腌制过的鲜，很特别，既有蔬菜的清爽，又有发酵后生出的鲜美。
在那浓厚的味道之下，隐隐有一些异样的肉味。和平时吃的肉不一样……
只是一口汤就够了，虽然年轻，但很能吞咽东西的木羽华放下碗，夹起那块肴肉，刚才喝汤的时候，他随汤流动，在热乎乎的汤里已经融化，一些油亮的汁水在表面滴落，有一种漂亮的女孩子刚刚洗完澡的淋漓之美。
咬一口～～！就是这个味道，和肉有些不同，但依旧是肉的味道。是怎么处理的呢？为什么这肉是这种粉色，为什么会有这样子的味道？
木羽华没有细想，慢慢品味着那有些冰凉的肉冻，些许果冻般的汤汁在嘴里融化，一股流液包裹住了那酥软的肉，不需要多余的咀嚼，只要嘴巴一抿，丝丝肉屑就散落在口中。
是那些汤汁在肉中，伸出手，拉住了肉的存在，此时伴随着嘴巴里的些许热度，汤汁的融化，肉就碎开了。
好奇特的感觉，完全不像是在吃肉……不，这样子一嚼，这果然是肉吗？阵阵肉味在嘴里一丝丝地渗出，沾染可爱舌头的每一个角落。
不，不行。这种味道，有一种腌制之后的些许沉重，繁杂，像是某种香料，更多的，是肉单纯的味道。
此时，嗦一口面。
带着雪菜味道的面条冲击在那奇异的肉味上，将肴肉的味道彻底击溃，却不是消灭了他，而是揪住他的身子，紧紧塞进面条的每一个缝隙里。
好棒，怎么会这样。只是淡淡的肉香，却久久不去，弥溢在那面条之中，和面条的麦香，雪菜的鲜香混杂，彻底地……滑入喉咙。
“呼～～”出一口气。有些太过沉醉了，嘴里被面条塞满，甚至一时无法呼吸了。此时的吐息里，完全带上了肴肉浇面的味道。
肴肉的那些果冻般的汤汁已经融化在了汤里，此时喝一口汤，面汤里是厚重的肴肉味道，像是咸肉，但比起咸肉更嫩，更加鲜美。
而那肴肉。此时尝到了些许的皮，有点弹，但是这种胶质，拒绝着，其中的味道慢慢渗出来……不像是平时那种寡淡的肉皮，有着独特的芬芳。
这就是肴肉吗？
“小九妹妹，再来一块肉。”
虽然没有吃完，但知道自己绝对还想要的木羽华举起手，开开心心地说道。舔了舔嘴角，有些意犹未尽。
“好。”小九应了一声，脑袋里则在思索，那一天，该做些什么呢？