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全程看着冯斌亲手做出这份《胭脂鹅脯》。

不得不说,还是让在场的大厨们感到很惊讶。

尤其是中间为了给鹅脯肉增添果香,用苹果腌制,又用果木炙烤,以及用果木去熏制,繁琐的过程却几乎用到了各种烹饪手法。

而后面胭脂鹅脯与其说是红烧,倒不如称之为红炖更为贴切。

炖出来的鹅脯肉真的是红润娇艳。

即便是放凉了,依旧还是能够嗅到果香味。

尤其是冯斌摆盘后,淋上一些汤汁点缀,更是一下子让这道菜变得更高级。

大家盯着仔细看了半天,谁都不好意思先动筷子去品尝。

最终,冯斌还是微笑请李柏清、郑景逸和蔡先生三位先品尝。

李柏清、郑景逸和蔡先生面面相觑,三人最后还是各自接下冯斌公筷送到面前的一块。

三人先仔细观察一番,还放在鼻子前嗅了嗅香味。

蔡先生感叹道:“这道菜,曾经我读红楼梦时,倒是不止一次有想过究竟是什么滋味?但一直没有机会品尝到,今天通过小冯主厨的烹饪,也算是让我见识到了。”

李柏清说:“小冯很厉害,这个菜的烹饪流程,真是很精致啊。”

郑景逸说:“整个过程看下来,倒是符合红楼梦中,贾府那种大家族的奢华。”

冯斌说:“实际上,如果我们餐馆要用这个菜当冷盘,肯定还是要进行一些改良,好让这个菜更容易批量做,当然,这个菜还是要新鲜,即便是冷盘也不能放很多天。”

李柏清和郑景逸也都点头认可。

接下来,三位一起品尝这份《胭脂鹅脯》。

入口后,首先是淋在上面酱汁味道。

如同是浓厚的水墨在舌尖上晕染开。

而口中会品尝到水果甜香。

鹅肉经过炖煮不会酥烂,但也并不会觉得柴,在口中细细咀嚼下,会把鹅肉腌制进去的果香咀嚼出来,真的是有一种满口留香的感觉。

品尝完这一块胭脂鹅脯。

蔡先生说:“不错啊,真的是美味,真的会有一种吃水果胭脂的感觉。”

李柏清接着说:“美味,果香味真的很为鹅脯肉添彩。”

郑景逸说:“关键完全已经没有鹅肉的腥臊。”

见三位给出好评,大家也都是迫不及待想要尝一尝。

尤其是三个孩子凑到桌前真是很好奇味道。

冯斌干脆给大家分一分,每个人都分上一块尝尝看。

看着艳红色的鹅脯肉,尤其是嗅到上面散发出果香味,大家还真是觉得很诱人。

三个孩子更是看着鹅脯肉,嗅着果香好奇问:“是不是水果糖?”

冯斌四姐冯晓红说:“不是水果糖,是小舅舅做的菜,你们三个尝尝看,是不是好吃。”

孙鸿宇奇怪问:“菜怎么会有水果香味啊?”

冯斌回答:“因为小舅做菜的时候,放了水果在里面,你们尝尝看。”

段月惊讶说:“小舅舅好厉害,能用水果做菜。”

林溪说:“月月你忘记了?小舅舅用西瓜做过菜,很好吃的。”

段月点头:“对对,小舅舅厉害。”

冯斌说:“那你们快吃,尝尝小舅舅这个菜好不好吃。”

三个孩子吃之前,其他人已经把胭脂鹅脯吃了。

在口中细细咀嚼,都是觉得味道很好。

香甜果香,和咸味搭配的很好。

不会让人吃着觉得很甜,咀嚼中散发出的果香,又会满口留香。

确实已经和大家平时吃过鹅肉的味道完全不同。

三个小孩子吃了之后,在嘴里咀嚼了一阵,也都是觉得非常好吃。

“小舅这个菜好吃,是肉,但是肉有一点点甜。”

“好吃,小舅我还想吃。”

“小舅舅我也想吃。”

看到三个孩子嚷嚷着还想吃,冯斌明白自己这个菜算是做的成功了。

冯斌便把剩下的一块鹅脯肉也切出来,依旧是分给大家吃掉。

之后,冯斌和沈建峰等几位参赛厨师,以及李柏清、郑景逸和蔡先生回到后厨,开始对这道菜进行一些更进一步的改良。

罗亮看着后厨里的一群身影,他忍不住低声感叹:“主厨真厉害,不知道我什么时候才能有这样的水准。”

高诚忍不住笑着问:“罗亮,你是不是突然发现,你这个职校毕业生状元,和冯主厨之间差距非常大?”

罗亮早已经没有了当初的那份傲气。

他点头说:“和主厨相比,我这个所谓状元,实在是不值一提。”

曹晓刚说:“我真的不敢想象,主厨明明那么年轻,怎么会懂那么多?他不但厨艺很好,而且还有很多层出不穷的想法。”

杨磊在三人旁边,此时也忍不住说:“而且主厨似乎看过很多书,很懂一些菜背后的故事。”

罗亮看向曹晓刚和高诚说:“你们还记不记得,在职校里的时候,胡老师曾经说过,一个厨师不光是要会做菜,还要懂得每道菜背后文化内涵。”

曹晓刚说:“对呢,其他一些上了年纪的老师傅也说过。”

高诚说:“懂得每道菜背后文化,才是一位真正厨师,不然只是做菜的厨子。”

夏国栋和方建在一旁,听着几个学徒的对话。

夏国栋目光灼灼看向后厨里冯斌。

如今在后厨里,哪怕是有知名的大师和几位大厨在场,冯斌依然是当仁不让的焦点,几乎是能够主导后厨里的一切。

夏国栋心里很为这样的冯斌感到骄傲。

方建看向里面,眼神先是有一点点复杂,不过很快他倒也释然。

因为见到如今的冯斌,方建很清楚自己和他差距太大。

冯斌能把名着里的菜复刻出来,而且还能做得非常美味。

方建感到自己压根不能跟冯斌放一起比较。

后厨里,冯斌和大家一起探讨,如何简化一些《胭脂鹅脯》烹饪过程,怎么能够尽可能保持胭脂鹅脯最终的味道。

李柏清、郑景逸包括蔡先生也都参与一起探讨。

大家都觉得,和冯斌这样去探讨一道菜的烹饪,真是一件很有趣的事情。

每个人都能把自己多年掌握的经验,在《胭脂鹅脯》这道菜的烹饪上,给进行一些假想的烹饪推演。

在这种假想推演中,每个人都会有所收获,发现烹饪技艺上一些好与坏。

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