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开业仪式还没有结束,人们都涌进餐馆里面嗑瓜子,吃糖果,说一些吉利的话语,整个餐馆里面坐满了来宾。

原先经常来吃早餐的老头老太太们就像过节一样,都把压箱子底的新衣裳穿出来了。一位大娘端着茶水说道:“咱们这餐馆人好,选的日子也好,生意肯定也会好上加好。”

是啊,是啊!莹莹姑娘人好,心地善良,肯定会把这餐馆经营的红红火火的。大家异口同声地说。

一个上午,听到的都是恭维话,都是祝福的话。我心里最清楚,餐馆经营的好不好,还是用实力说话。

我让小红把菜单摆放在每张桌子上面,价目表一目了然。人们拿起菜单看了一下价目表,把他们在其他餐馆吃过的价格进行了一个对比,纷纷表示莹莹美食的价格最公道。

我借此机会宣布:“今天所有菜肴在目前价格的基础上,全部半价。”

我刚宣布完,就又引起了一阵轰动,我们不走了,就冲这半价,今天一定在这里吃,而且还要叫上家里的老老少少都过来。

开业仪式早已结束了,还有些人舍不得离开,那就让他们坐在厅里闲聊吧。我和大勇、富贵都来到后厨。

既然宣布了今天的所有菜价都是半价,肯定食客少不了。第一天就要经受住不小的考验。

相信今天大多数人点第一道菜,肯定是东坡肉,这道菜家家都喜欢吃。接下来是红烧排骨,红烧鲤鱼,辣子鸡,红烧茄子,肉末四季豆,麻婆豆腐(素、肉末两种),凉拌菜。

我开始制作东坡肉,现在由大勇帮我准备食材。富贵负责凉拌菜,他顾不过来我这里,就让他踏踏实实地做凉拌菜。

小草和小红负责摘菜、洗菜。

厨房还算比较大,我们五个人都可以转开身。

我将清洗干净的几大块五花肉。肉皮朝上放入大柴锅中,倒入清水,上面放了葱姜和料酒,开火煮至能用筷子轻松扎透。

将肉捞出来,切成四四方方的大块儿,在每一方块肉上打一十字花刀。

锅底铺上葱姜,把肉均匀地码上,加八角、香叶、白糖、胡椒粉、酱油、盐和适量的开水,盖好锅盖煮一个来小时,差不多快熟的时候,先不要管太,继续开着小火焖着,等客人们点这道菜时,再开大火将东坡肉的汤汁收浓。哪张桌子点了这道东坡肉,就给盛一盘端上去。

下午四点还不到,就开始上人了。小红和小草,一个到前面接待客人,一个引领客人入座。拿出菜单供客人点菜。

一对小情侣,一看就是正在热恋中。女孩子喜欢吃肉,上来就点了一份东坡肉。小伙子点的是辣子鸡,和素的麻婆豆腐。

小草告诉他们:“我们的菜量比较大,二位点菜不要点太多。你们点的三份菜肴,我觉得就够了。”

小伙子看了一眼女孩儿,女孩儿说:“行,咱们这次点这三道菜,下回再点其他的。”

他们又回头对小草笑了笑并表示感谢。真没想到这家餐馆跟别人家的餐馆不一样,从点餐就可以看的出来。

别人家的餐馆,巴不得你多点菜,点的越多越好。而这家餐馆会负责任地告诉你点多了容易浪费。

小草拿着两位客人点的菜单直奔后厨,她将菜单递到我手上,我马上从锅里捞了几块东坡肉,放在盘子中间,又盛了两碗米饭,让她先给端出去。

接下来我开始炒辣子鸡和麻婆豆腐。素的麻婆豆腐制作非常简单。

麻婆豆腐是四川特色佳肴。麻婆豆腐的特点,首先是麻,其次是辣,吃到口里麻辣鲜香。一般的家常菜餐馆都有麻婆豆腐这道菜。至于制作,我觉得是五花八门,但是再怎么做都离不开麻辣二字。

我虽然不是四川人,但是会做这道菜。北方人一般都用北豆腐制作,但是北豆腐有一股豆腥味。而南豆腐豆腥味比较少。

大勇帮我把制作麻婆豆腐的食材都准备好了,有南豆腐、麻椒、小米辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、油、酱油、盐。

我就开始制作,先豆腐切成块,放入锅中焯一下再捞出。

葱切粒,姜、蒜切成末,小米辣切成粒。

麻椒放在锅里,开小火慢慢烤,烤出香味,用擀面棍将麻椒压成末,待用。锅中放油,油热后放入葱姜煸炒,再放入郫县豆瓣酱炒出香味,放入小米辣继续翻炒。倒入一点酱油、盐,再将豆腐放入锅中,轻轻地翻动。最后放入蒜末、麻椒末,翻炒几下,临出锅前撒一点葱末即可。

小草端着冒着热气的素麻婆豆腐走到那对情侣面前,只见男孩趴在豆腐的盘子上使劲地闻,还没吃进口中,就嚷嚷道:“简直是太香了,服务员,再给我来一碗米饭。”

女孩子见他如此喜欢麻婆豆腐,也伸出筷子夹一块尝了尝,嗯,是好吃。关键特别入味。

他们俩点的三道菜都已上齐,吃的他们四脖子汗流,最后就剩下几块鸡肉,非常满意地结账走人。

临出门,姑娘说:“这家餐馆真不错,价格也合理。今天开业第一天还给打五折,真不错,以后咱就来这家解馋吧。”

小伙子自豪地说:“我说的没错吧,咱争取一星期过来一次。”

“不,三天来一次,这样我三天就可以见到你。”

其他桌子的客人,看到这两位小情侣点的三道菜,好多人也照他们的样子点了同样的菜肴,如果是三四个人的就再多加一道菜。

小红又拿着菜单进来了,她说:“莹莹姐,你看,基本上桌桌都点了东坡肉,这东坡肉怎么这样受欢迎呀?”

“那还不好,正好我做多了,还怕卖不出去呢。没想到麻婆豆腐也这么受欢迎。好,你把菜单放这,你去给客人盛东坡肉吧,我马上做麻婆豆腐。”

小草急匆匆地走进来说:“莹莹姐,外边有一个客人,只一个人,他就点了一道红烧茄子,要不要先给他做?”

“好,你让他先等一下,我马上做完麻婆豆腐,就给他做红烧茄子。”

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