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“赶紧去吧,去晚了,可能就没了,这里我帮你替会。”

“哎。”

钟欣不在,整个后厨其乐融融的,虽说个个挺累的,忙得脚不沾地的,但众人想想自己会得到的银钱,即便累也是开心的。

这边心婷吃完最后一口,起身和许卿梦说道:“小姑,我去忙了。”

“喝口水再去,别噎着了。”

心婷听话的喝了一碗水,然后就去忙了。

杨掌柜则是吃了许卿梦给的包子,那表情,惊喜的,三两口吃完,就又去后堂蹭了两个。

本来,许卿梦还以为带来的会吃不完,谁成想不仅都吃完了,这一哥哥的还有种意犹未尽的感觉。

点心铺子里,早起是很忙的,大家吃完了,许卿梦就收拾起桌子上的狼藉了。

大致收拾了一下,许卿梦又去厨房给众人指导了一会,感觉有些累了,就准备走了。

只不过临走之前,杨掌柜的却是将她拉到了一旁,说了几句。

“酥香阁的事儿,东家可是听心婷说了吧,我昨个托人去查了查,这个酥香阁背后的主子很是不简单,即便是走了黄夫人的路子,也是没有查到一丝线索,

不过这个新来的大师傅还是有些本事的,短短的时间,就让快要关门的酥香阁起死回生了,再加上还有钟欣的从旁辅助······”

许卿梦大致是明白了,不过也并没有放在心上,随后和杨掌柜的说:“这生意,也不是咱们一家能做完的,咱们只要做好自己的,就不必去顾虑其他。”

“嗯,那是必然的,不过今儿早上,酥香阁出了一种叫什么椒盐牛舌饼的点心,那味道老香了,

许东家,咱们之前不是也定了每月推出一道新的点心嘛?不知道咱们这个月能不能也推出一个咸口的?”

杨掌柜说的隐晦,其实也不是什么咸口不咸口的,锦绣轩的点心里也不是没有甜咸口的只是没有这种风味的罢了。

许卿梦想了想,时间还早,也不急着回去,于是点了点头:“这个倒是不难,左右今日也没什么事?不妨现在就试试吧。”

“好勒,虽说这个重要但是东家还是要以自己的身子为主。”

点心虽然重要,但也是知道东家的身子最为重要,如今看东家这样,随后又想到东家的厨艺,当下更是期待了。

就这样,原本打算走人的许卿梦又回到了厨房。

厨房的众人见她回来,都不明所以,心婷还以为许卿梦是有什么事情交代她,于是问了出来:“小姑,你可是还有事交代?”

说完就见许卿梦撩起了袖子,洗了洗手,当下就明白了小姑这是要做的新的点心了,就连厨房里的其他人也是忍不住的看了过来。

许卿梦做菜什么的都从未背着人,更何况这厨房里的人都是她一手带出来的,自然也没有什么避讳的。

许卿梦今日要做的这道中式点心,叫老婆饼。

老婆饼是一种传统的中式酥皮点心,外皮酥脆,内馅丰富,甜咸皆可。

这个老婆饼的名称还是来源于一个传说。

相传,古时有一对恩爱的恩爱的夫妻,丈夫擅长制作酥饼,妻子则是负责销售。

他们的饼因为味道好,制作精良而远近闻名,人们为了赞美这对夫妻的恩爱,便将这种饼称为“老婆饼”。

甜口是由冬瓜蓉,糖和油制成的,口感香甜,咸口则是加入蛋黄,肉松等,形成甜咸的口味。

如今厨房里的各种东西都很充足,冬瓜也已经让杨掌柜买了回来,当下也就没有犹豫,便准备两种馅料都做些。

用面粉,猪油,少量的糖,加上老窖头以温水和成水油面蒸发,猪油能增加酥皮的酥脆感,少量的糖能使外皮更加的酥脆。

再取面粉和猪油混合,揉成油酥面团。

这个时间虽说有点时间长,但水油皮和油酥又是点心里经常会用到的一种起酥方法,所以许卿梦一边和面一边和众人讲解着,细细的掰开了揉碎了和众人说着。

“同样的起酥皮,不同的点心,对于面团的软硬程度也是不一样的,所以大家一定要懂得变通,当然这个也是要大家多做,才能掌握平衡的。”

面揉结束放在一旁醒着,趁着这个时间,许卿梦就开始弄馅料了。

“其实这道点心的馅料是可以自己创新的,我如今做的是最常见,比较典型的,你们回头谁学得比较好,也可以自己琢磨馅料试试,当然一次不要做的太多,毕竟要是太难吃或是吃不完,浪费了食材,我就要考虑扣你们的工钱了。”

许卿梦虽是笑着说的,但众人也是记住了的。

铺子又不是开慈善的,正常摸索厨艺那是必然的,锦绣轩也不是不能为大家兜底,但若是因为许卿梦给了大家这练习的机会,而随意去浪费,那就很有问题了。

首先冬瓜去皮,去籽,随后切成小块,放入锅中煮软之后捞出,再弄成蓉,

将冬瓜蓉放入锅中,加入糖和少量的油,用小火慢慢翻炒,直到馅料变得浓稠,再加上熟芝麻和花生碎,搅拌均匀,就完成了。

做完这些,面也已经醒好了。

将水油皮和油酥分别分成小剂子。

取一个水油皮剂子,压扁,包入一个油酥剂子,收口捏紧。

将包好的面团擀成长舌形,从一端卷起,再啊、擀成长舌形,再次卷起,然后松弛一刻钟。

将松弛好的面团压扁,包入馅料,收口捏紧,就在烤盘上,包完最后一个,将铁盘递给了一旁的心婷:“放在烤炉里吧。”

“好。”

“成了,要是还有什么不会的现在就可以问我了,问完了,今日闭店之后,你们就可以在店里试了,这个点心并不复杂,给你们三天的时间,届时谁做的好,这道点心就给谁做。”

众人一听,赶紧问了起来。

心婷给她搬了个凳子,许卿梦就坐在远处,言无不尽,直到那一炉传来香味,众人口水直流,心思全都被牵动了。

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