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我满脸堆笑,客客气气地说道:“老爷爷,您看您走南闯北,吃遍四方,要不尝一尝我做的这淮扬菜,看看正不正宗嘛?”

老爷爷吧嗒了一口烟袋,操着那地道的四川方言应道:“有意思,要是不正宗,这顿饭你请哈,莫耍赖皮哟。”

我拍拍胸脯,操着本地口音,自信满满地对老爷爷讲:“老爷爷,您呐,不亲口尝一哈,咋晓得我这手艺到底咋样,这淮扬菜做得正不正宗嘞?”

老爷爷一听,挑起眉毛,眼神里透着股子较真劲儿,一口四川方言就飙了出来:“有意思噻,要是味道不对头,这顿饭就该你请咯,莫想耍赖哈。”

我笑了笑,连忙点头:“老爷爷,不瞒您说,味道指定差不了,不过咱这儿的食材跟淮扬本地比,总归是有点差别,味道可能会偏那么一丢丢。”

老爷爷又吧嗒了一口烟袋,咧嘴笑道:“这个我懂起咯,味道正宗不正宗,我舌头一抿就有数,你娃儿休想蒙混过关哈。”

老爷爷夹起一筷子大煮干丝,送入口中慢慢咀嚼,眼睛随即亮了起来,边点头边竖起大拇指,用他那浓郁的四川方言说道:“要得!要得!这味道硬是正宗,你娃儿手艺真不孬,我走南闯北吃了恁多回淮扬菜,你这儿的味儿算是对了的。”

我一听,心里乐开了花,脸上堆满笑容回应道:“老爷爷,难得碰到您这么个懂行的,今天这顿饭算我的,跟您交流这厨艺、这菜品,可比啥都值当!”

老爷爷摆摆手,把烟袋锅子在桌子边上磕了磕,爽朗地大笑起来:“那咋个行,说好了不正宗才你请,这正宗得很,我肯定不得让你破费。”说罢,他从兜里掏出钱包。

我赶忙上前阻拦,和老爷爷推搡了几个来回,争执不下。这时,我灵机一变,凑近老爷爷耳边悄声道:“老爷爷,您就给我个面子,这顿饭就当是我孝敬您老,感谢您认可我的手艺,下回您来,我再给您露一手新花样儿。”老爷爷听我这么一说,愣了愣神,端详了我片刻,最终叹了口气,把钱包收了回去。

“行嘛,行嘛,你这娃儿仁义,那我就不客气咯。”老爷爷重新坐回凳子上,又跟我唠起了家常,他吃过正宗的淮扬菜,也谈到各地正宗美食,我在一旁听得津津有味,时不时插上几句。这顿饭,吃得那叫一个热乎,不仅是饭菜暖了胃,更是这难得的缘分暖了心。

我不禁好奇,眼睛睁得溜圆,拉着老爷爷的胳膊追问道:“老爷爷,您咋懂得这么多门道啊,肯定是个深藏不露的高手!快跟您讲讲您的故事呗。”

老爷爷轻轻拍了拍我的手,脸上带着一丝淡淡的笑意,操着那熟悉的四川方言说道:“娃儿,好汉不提当年勇咯,那些都是过去的事儿喽。”他顿了顿,磕了磕烟袋锅子,重新装满烟丝,吧嗒吧嗒抽了几口,才又接着开口,“你晓得不,做好一道菜啊,可不单是会做就行,还得懂得吃。做菜的手艺要想往上蹿,那必须得吃遍五湖四海的美味,品出其中的优劣,才能取长补短。就像你今儿个做的这淮扬菜,食材上虽然差点意思,可你手艺在那儿,再加上对菜品的了解,也能做出个七八分像。要是你往后有机会,多去尝尝正宗的,保准你厨艺更上一层楼。”

我听得入了迷,小鸡啄米似的点着头,心里琢磨着老爷爷的话,暗暗发誓以后一定要多走出去见识见识。老爷爷见我若有所思,便打趣道:“娃儿,别光傻愣着,快动筷子,这菜凉了可就没热乎劲儿了。”说罢,我们俩相视而笑,又沉浸在这一桌子美食与难得的交流之中。

他吧嗒了一口烟袋,目光炯炯地盯着我,开口问道:“娃儿,咱中国这四大菜系,你觉得哪一个最好?”我不假思索,扬起下巴,带着几分自豪说道:“那肯定是淮扬菜呀!您瞧瞧,淮扬菜都登上国宴的台面了,那档次、那精细劲儿,可不是一般菜系能比的。”

老爷爷皱了皱眉头,拍了拍桌子,语气笃定地反驳道:“国宴选它,那是场合需要。要我说,那是外国人不懂咱吃的文化,好多美味他们不会吃,怕鱼刺鱼骨卡了脖子,才偏爱淮扬菜那种精细没刺的。”我一听,忍不住哈哈大笑起来,只当是老爷爷在逗趣。

可老爷爷却一脸正经,坐直了身子,继续说道:“娃儿,你莫笑,咱川菜那才是经典中的经典,一菜一味,百菜百味,啥子口味它都能拿捏得死死的。麻辣鲜香,光是闻着味儿就能勾得人肚里的宠虫直闹腾。就说那道麻婆豆腐,豆腐嫩滑,肉末喷香,再加上红亮的辣椒油,往白米饭上一浇,能让你多刨两碗饭下肚。还有那鱼香肉丝,看着普普通通,吃起来甜、酸、辣、咸、鲜、香,各种滋味在舌尖上打转,这才是咱老百姓的心头好,舌尖上的宝藏。”

我听着老爷爷的描述,脑海里浮现出那些美味的川菜画面,馋意渐生,不禁对川菜也多了几分向往,刚想开口再跟老爷爷探讨探讨,老爷爷却又磕了磕烟袋,说:“娃儿,咱们就此别过。”

我把老爷爷送出店门口,老板娘追出来,“你这老头还没付钱呢?”

我赶忙说,我请客,从我工资里面扣,老板娘不高兴了,“还工资,生意越来越差,还不知道我这店还能不能开下去,得付现钱。”

我这才想起还有对赌协议,尴尬地掏出手机付钱。

那老爷爷倒不干了,“这孩子手艺不错,正宗淮扬菜,生意不好是其他原因。”

“得,说你胖你还喘上了,白吃别人的饭当然说人家好了。”老板娘不客气地说,这几天生意越来越差,早看我不顺眼了,要不是找不到厨师,早已经把我炒了。

“你这老板娘怎么能这样说话,”老爷爷为我鸣不平。

“先把账结了再说。”老板娘说。

话已至此,我赶紧把钱付了,心里想着没生意人家说几句气话也正常。

“带我去厨房间看看,说不定我能帮你。”老爷爷说。

老爷爷在厨房转了一圈,最后盯在我做的高汤上面,他先是微微弯下腰,眼睛凑近碗边,仔细看了看汤色,那汤色金黄透亮,宛如琥珀。接着,他伸出手,轻轻扇了扇汤面上散发的热气,然后把鼻子凑近,深深嗅了嗅,眼睛里闪过一丝光亮,微微点头,操着四川方言赞道:“这汤有魂。”

老板娘吓了一跳,眉头紧皱,不耐烦地嚷道:“你老头瞎说什么,快滚。”本来老板娘以为老头会指点一下,怎么会说出这样的话。

她不懂不等于我不懂,这个老爷爷是高手啊!上一次听居师傅说过这样的话,今天我第二次听到这样的话,这也是我有底气的原因。我赶紧阻止老板娘的话,“老板娘,不要这样,你不懂的,老爷爷不是什么说坏话,这是我居师傅唯一能认可我的东西,这汤是关键。”

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