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蔡小虾压根儿也没心思和姬京搞什么二次挑战的戏码。

他不需要姬京为他当牛做马。

姬京抄不抄别人的菜品这件事,也和他一点关系都没有。

他也不关心!

但好死不死的,姬京非要和他比芙蓉鸡片……

他当然知道韩昭去年就是在这道菜上输给了对面的姬京,也在韩昭的讲述中知道这俩做的芙蓉鸡片……根本就是炒鸡胸肉上搁点花瓣……

而最关键的是,他这个不是很勤快的人,偏偏对芙蓉鸡片这道费时费力的菜品……颇有造诣!

在那个厨艺没有倒退的世界里,他每年都会做这道菜两次,一次是过年,一次是……母亲的祭日。

姬京觉得自己用芙蓉鸡片这道韩昭这个师父的菜品去挑战他的徒弟,就算是稳赢了!

但蔡小虾听到芙蓉鸡片这道菜的时候,就知道这货纯是肉蹄子往烧红的铁板上踢……

本不想搞什么二次挑战,临时加码的他,闲着也是闲着,比什么都是比,既然是芙蓉鸡片的话,顺便废了这个姬京的武功挺好……

至于帮韩昭报仇……蔡小虾倒是完全没有这个心思。

他这个师父出头教训可以,但没有师父替徒弟报仇的……

姬京已经在滑肉了……

切好的鸡胸肉,先是过冰水,然后是过冷水,最后过温水,基本定形之后,再加火温到五成熟。

锅中重新起油,五成熟的肉片下锅,大火炒制后,勾上一层明芡。

最关键的是,最后的木芙蓉。

来自芙蓉城的上好新鲜花瓣,直接撒入已经盛好的菜品中,点缀增香!

叮~

姬京交上自己的菜品:“芙蓉鸡片,完成!”

“鸡肉三遍过水,再过宽油炒制,乱而不散,嫩而不破……”韩昭眼神里毫不掩饰的欣赏:“他比去年,更强了!”

“请各位评委对姬京选手的芙蓉鸡片进行品尝,同时……”何聪继续自己的工作:“……也让我们为蔡小虾选手加油打气!”

“小虾小虾!库里猛嚓!”

“小虾小虾!库里猛嚓!”

蔡小虾还在用双刀刀背敲打自己案板上的鸡胸肉,声如雨点,快若惊弦!

看不懂!

没人能看懂蔡小虾在做什么!

包括评委席的一十三位评委!

他们坐在会长这个位置上,是中级厨师的同时,本身更是情商智商老辣之辈!

积分赛上,蔡小虾晃了姬京一道,这种事情,大家都看在眼里。

现在是挑战赛,还用这种办法,会不会有点太老套。

最关键的是,芙蓉鸡片这道菜是不等人的。

姬京率先动手,现在都已经完成了,而蔡小虾……还在剁自己的鸡肉。

难不成真的要用鸡蓉,来做芙蓉鸡片吗?

芙蓉鸡片里的蓉,也不是鸡蓉的意思啊……

一十三位会长不知道蔡小虾这是在搞什么飞机,只知道……姬京的厨艺又进步了!

就只说这道芙蓉鸡片,无论是刀工,火候,味道,都远超去年,甚至……可以媲美东兴楼里的那位厨王……

在这样的菜品面前,这些评委哪怕是已经彼此达成共识,绝不能让姬京赢,此时也是颇有些为难。

姬京,是绝对不能赢的!

但蔡小虾最起码也要做个样子出来……

用鸡蓉做芙蓉鸡片,就算再怎么偏袒,也根本解释不过去啊!

评委们对蔡小虾罕见的有点不满。

大家的想法很简单,不管比什么,你就随便做一做,样子唬人一点,动作夸张一点,反正评分在自己这些人手里攥着,观众们只是看,又看不出个好坏……

所有评委中,倒是姜幻看出了一点别的东西,秀眉轻蹙,喃喃自语:“他那是在……挑鸡筋吗?”

姜幻也不知道蔡小虾要怎样用鸡蓉做芙蓉鸡片,但如果按照这种敲打方式,以及挑鸡筋的行为,那就绝对不是要搅肉馅……

果然!

蔡小虾终于停下了手里的刀。

芙蓉鸡片这道菜,费时费力!

但好在,他也不需要做出很多人吃的份量,这些评委们,一人一口也就够了!

敲好的鸡蓉装搅拌盆,加冰水……少量多次!

蔡小虾在厨台上一点也不着急!

“师父他这是要挂糊吗?”韩昭也看不懂。

田青禾耐心不佳,扭头:“怎么?你都看不懂你师父这是要干嘛了吗?”

韩昭摇摇头:“那种敲打手法,很像是做类似手打牛肉丸的准备,但加水就不能做肉丸了,最关键的是,你看师父那个搅拌方法,完全不会让鸡肉上劲,不上劲的肉蓉……我也猜不透师父他这是要做什么……”

偌大的赛场,已经成了蔡小虾一个人的舞台。

此时的蔡小虾,心无旁骛,连和姬京的比赛都忘记了!

甚至,把这个世界厨艺倒退的事情都抛在了脑后。

芙蓉鸡片这道菜,总能让他这个同样不是很沉得住气的人,慢慢的静下心来……

六个蛋清搅拌加入,再加水淀粉,和鸡蓉一起缓慢搅拌成糊状……

然后,起锅,倒油,很多很多的油!

姜幻看的直皱眉,芙蓉鸡片这道菜要想保持鸡肉的形状,就要像姬京那样选取4度的鸡肉,然后快速切片,过水,宽油炒制。

这就导致这道菜的原味,会被大量的油味所掩盖,所以才又加了芙蓉花瓣,利用锅气瞬间烹软的同时,也掠夺了其中的清香气来掩盖这道菜的重油味道。

芙蓉鸡片,不是因为叫这个名字,所以才加了芙蓉,而是……

需要加入芙蓉来辅味,所以才被叫做芙蓉鸡片!

宽油,就是比正常炒菜的油多一点。

但蔡小虾这……就是一口用来炸制的大油锅啊!

韩昭能看出的东西,姜幻自然不用多说,按照蔡小虾现在的做法,那份处理好的鸡蓉……根本不能用来炸制!

更不要说……什么?!!!

姜幻简直不敢相信自己的眼睛,蔡小虾将被清水和鸡蛋清稀释成糊状的鸡蓉,一勺一勺的下锅!

问题是……那用来炸制的油,现在也就刚刚才有温度吧?!

三成?最多不会超过三成半的油温!

这怎么能用来炸东西呢??

短暂的几秒之后,大屏幕上发生的事情,让全场的观众都呆住了!

只见!

只有三四成油温的油锅里,一勺一勺稀释的糊状鸡蓉下锅,然后在蔡小虾下第六勺的时候,第一勺鸡蓉……在油锅里像虾片一样膨胀,上浮,充分绽放……

芙蓉花……开了!

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