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第446章 疯狂加糖

见颜思茜没意见了,林一凡好整以暇地用筛子把敲碎的粗盐又筛了一遍,倒进了锅中。

其实用河沙来做糖炒栗子,也是可以的,什么尸体粪便都不是个事。

但是那些河沙和淤泥混杂在一起,清洗起来是很麻烦的,为了图省事,林一凡还是选择了用粗盐,反正效果也没差别。

而且粗盐不吸收糖分,糖蜜久渍不粘,炒栗子浇上多少蜜糖,这种沙子绝不沾润。

今年用完了,用清水洗干净,收藏起来,明年还能再用。

要不是去年辞灶那天打扫卫生的时候,马虎的林巧儿把装粗盐的罐子当垃圾给扔掉了,林一凡都不用费劲再去弄粗盐。

粗盐倒进锅中之后,林一凡便点上了火,也没再去管,任由那些粗盐在锅中烧着。

“你们这动作也太慢了吧,这么久了,才把栗子清洗好,那得等到什么时候才能开始炒。”

林一凡看着刚刚清洗出来的一盆栗子,眉头微皱道。

“急什么,我们有三个人呢,划栗子是很快的。”林巧儿倒是不紧不慢,淡淡地说道。

说完,她就拿起一把小刀,开始操作起来。

“两位姐姐你们看,划栗子的时候,找个平面划就行了。”

“记得刀口不能划太深,最好不要把壳给划穿了,也不能太浅,不然栗子崩不开,剥壳还是挺费劲的。”

林巧儿随手就在一颗栗子上划了一道十字痕,摆在两位女生面前说道。

“这么多讲究呢,我感觉我做不好啊,要是没达到要求怎么办?”曾清婉有些犹豫道。

她没想到,炒个栗子而已,居然也要这么精细的操作。

“没操作好,其实影响也不大,弄废了一些也不打紧,就当是练手了。”林巧儿无所谓道。

“你说的倒是轻松,到时候炒出来的不好吃,那可别怪我。”

“你们宁愿切得浅一点,也别把壳给切开了,这样才是最好的。”

林一凡听着林巧儿不负责任的话,翻了个白眼道。

其实切栗子的刀口,还真挺讲究的。

炒栗子时,栗子不能用刀划破壳,要靠热量将栗子内的水分蒸熟,这样才能造就“似面还脆”的最佳口感。

这样炒出来的栗子,既带有一定的湿润度,又不会因为水分太多而软塌塌,最是美味。

而如果划开了口子再炒,栗子很容易大量失水,最终口感发干,味道就要差上一些了。

切口子的作用,只是在栗子熟了只有,自然地把那条口子撑开,变成开口板栗,方便剥着吃。

就算没有开口,对味道上的影响也是不大的。

“那我们就切浅一点吧。”曾清婉闻言,欣然接受了林一凡的提议。

“其实不用那么谨慎的,随便切一切就行了。”颜思茜随意用小刀在板栗上划拉了几下说道。

“茜茜姐,你这刀口也切的太漂亮了吧,比我弄的还要好。”

林巧儿拿起一颗颜思茜切好的板栗看了看,很是惊讶地说道。

就看颜思茜这切口,一点都不像是从来都没做过这事的人。

“我之前不久跟你们说过吗,在玩刀方面,我可是行家,用几百只小白鼠练出来的。”

颜思茜随手就耍了一个刀花,有些得意地说道。

对于自己的刀功,颜思茜还是非常自信的。

林一凡看着颜思茜手中的刀,心里却有些发憷。

这样的女人,谁敢要啊,一不小心就得有生命危险。

“你这是什么眼神?”颜思茜注意到林一凡有些奇怪的眼神,皱眉问道。

“没什么啊,可能是眼睛里进沙子了。”

“我看粗盐也热的差不多了,就先拿你们划好的这些板栗去炒吧。”

林一凡端起板栗,立马就开溜了。

此时的锅中,粗盐已经被烧的有些焦黄了,被蒸发出来的水汽,带着一阵阵的盐腥味。

林一凡拿着把铁锹,奋力在锅中铲了好一会儿,粗盐基本上全都变黄了。

你没看错,林一凡用的就是挖土的铁锹。

满满一大锅的粗盐,要是用锅铲的话,那效率就太低了,用铁锹才方便。

乡村用的土办法,就是这么的简单粗暴。

粗盐烧热了,林一凡便将拿过来的那些栗子,全都倒进了锅中,用铁锹快速翻炒起来。

“这些栗子也已经划好了,要一起倒进去吗?”没过一会儿,几位女生端着剩下的板栗走了过来。

“这么快就弄好了?”林一凡有些惊讶道。

“都是茜茜姐的功劳,她划起板栗来又快又好,一个人划的板栗比我们两个人都多呢。”林巧儿夸赞道。

林一凡想起颜思茜的刀功,心头一凛,不再说话,默默接过板栗,倒进了锅中,继续翻炒起来。

“我还是不太明白,为什么一定要用粗盐来炒栗子,直接炒不行吗?”

曾清婉站在旁边看着林一凡奋力挥动铁锹,挥汗如雨,觉得完全没必要费这个劲。

“当然不行了,这都是有讲究的。”

“栗子的形状你们也看见了,都是不规则的,直接翻炒的话,很容易受热不均,出现半面烧焦半面夹生的状况。”

“而加了粗盐的话,就可以很好地填补栗子间的缝隙,同时砂石的散热又比较快,可以均匀的给每颗栗子受热。”

“这样做出来的栗子,才是最完美的。”

林一凡停下了动作,微微喘了喘气,给她们解惑。

几位女生闻言,似懂非懂地点了点头,也不知道到底明白了没有。

反正她们就站在一旁,看着林一凡拿着铁锹不断地翻炒。

“你们真的站在这看戏呢,去拿糖袋子过来,要开始倒糖了。”

林一凡又弄了一会儿,已经开始闻到板栗的香味了,回头看向一旁的三位女生说道。

“我这就去拿过来。”曾清婉觉得有些不好意思,连忙去把糖袋子拿了过来。

林一凡接过糖袋子,随手一倾,大布袋中的细砂糖,就哗啦啦倒出来一小堆。

“林一凡你疯了,倒这么多的糖,不怕板栗甜的发齁啊。”颜思茜被林一凡粗豪的举动吓了一跳。

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