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六月十八,张掌柜带着宋大厨冒雨赶到了陵州。袁放听说是他过来,立即在书房召见。上次的酸菜鱼让袁放对张掌柜印象颇佳,对他十分重视。

袁放听了张掌柜的汇报,笑道:“等鱼头汤上来了再说。现在,下马正和楼的分店如何了?”

张掌柜笑道:“分店已经选好了位置,如今正和卖家商量价格,大官人好眼光,那个刘来喜已经出面谈了。”

“这个刘来喜是个人精,知道什么能做,什么不能做,用好了将来就是你的左膀右臂,你可要好好带带他。”

“大官人放心,小的一定尽心尽力。”

袁东走进书房,一边摇着纸扇一边问:“大哥,听说老张又带好菜来了。”

张掌柜连忙起身施礼。

袁放嗔道:“平日让你办事,见不到你的人影。如今听说有好菜来,跑得比兔子还快!”

袁东玩世不恭地说道:“大哥,咱们是开酒楼的,还有什么比好菜重要。”

张掌柜笑道:“二官人,今儿这个真是好菜,我那外甥女一开口就是一万两银子。”

“一万两,她给的什么玉盘珍羞吗?!”

袁放笑道:“张掌柜,你别逗他,他读书读傻了,逗不得。”

三人说笑间,家人已经将鱼头汤端了上来,张掌柜亲自给二位东家各盛了一碗。

袁东尝了一口皱眉说道:“味还行,不过我还是喜欢酸菜鱼,那个过瘾。”

袁放尝了尝说道:“汤色如乳,味道鲜美,令人回味无穷,确实不错。不过这菜容易模仿,只要我们正和楼一推出来,别的酒楼立即就能模仿出来。”

“大官人说得是,不过丫头说了,这鱼头汤是鱼头越大味越好。别的酒楼不会做酸菜鱼,自然没有现成的鱼头。他们要是也想卖鱼头汤,单单一条大鱼就要一百多文。小的也试了几回,小鱼头炖出来的汤实在不怎么样。”

袁东说:“那又怎么样?鱼肉还可以做其他的菜?”

袁放撇了他一眼问:“做什么菜?”

袁东语塞,他也知道一般的酒楼很少进大鱼,自家的酒楼也是在有了酸菜鱼以后才开始进大鱼的。

袁放吩咐张掌柜说道:“你和那丫头说,她的条件我答应了,就按照她说的办。”

袁东笑问:“大哥,你们说的是雨丫头吧?她又出什么主意了?”

袁放笑道:“也没什么,就是要抬高鱼头汤的价格,限量供应。”

“抬高价格?多高?”

“每份至少一百文。”

“天,这丫头干脆去拦路打劫好了。”

袁放说道:“价格低了还有人稀罕吗?”

“那为什么不再高些?”

“再高,其他酒楼有利可图就会模仿,这汤就不是我们一家独有了。”

“为什么要限量供应?”

“物以稀为贵都忘了吗?”

张掌柜和袁东都明白了,都在心里感叹那个丫头也太精了。

袁东想想又问道:“大哥,你还真准备给那丫头一万两银子?!”

“没有,那丫头还是要一份一文钱。”

“这还差不多。”袁东松了一口气,又继续说道,“大哥,一文钱是不是太少了,这汤可是要卖一百文的。”

袁放怒道:“少了?知不知道当初因为你一句话,那个酸菜鱼我们多付了多少银子?”

袁东毫不在意地说:“那又怎么样,你也没少赚银子呀!”

袁放无奈对张掌柜说:“这样吧,你回去告诉那丫头,以后这鱼头汤每卖一份就付她三文。不过,正和楼以后不会再买断她的菜谱。”反正这鱼头汤是限量供应,再多也是有限的。可是当初刘家一个酸菜鱼就要了三千两,要是他们总这么折腾,单单买断菜谱就能将他们正和楼整趴下。

“大哥,你就不怕她以后将菜谱卖给别人。”

袁放不满地说:“除了你,谁还会这么大方?”

张掌柜一直在回味大东家刚才的话,突然插嘴问道:“大官人,您说为什么那丫头卖酸菜鱼菜谱时没出这个主意?”

袁放大笑道:“我说张掌柜,你比你外甥女可差远了。酸菜鱼麻辣鲜香,让人吃了欲罢不能,你要是限量,客人吃得不过瘾,还会来吗?客人吃得多,你的价格就不能太高。这鱼头汤虽然味道鲜美,却要人慢慢回味,客人即使喜欢,一个月最多吃上一两次就行了,即使限量也不会影响他们的口腹之欲,反而会让他们更加惦记。客人吃得少,价格高一点也无妨,而且是越吃不到越稀罕。”

张掌柜和袁东听了恍然大悟。

袁东突然又说道:“大哥,你要的对联我一直没找到合适的,要不你去找找李大人,请他帮忙写一个?”

袁放没好气地说:“能找他,我还要你去找?!行了,你继续想办法。张掌柜,你回去,让那个刘来喜也想想办法。”正和楼的掌柜可没那么好当。

这几日,那一亩多地的的苞米开始长苞了。刘大田听说苞米开始长苞了,兴冲冲可过来察看,看到苞米长了不少侧苞,吩咐道:“苞太多了,小的摘了吧。每株留两到三个苞就好了。”刘雨儿在一边听了深以为然,默默地记在心里。

刘来福对老爷子的话向来言听计从,立即让刘青山兄弟们过来摘侧苞。刘雨儿摘了一个侧苞打开就是一喜,连忙让三哥回家赶牛车拿箩筐来。谁也没想到一亩半地的侧苞居然装了三十多箩筐。牛车拉了三回,才都拉回老院。

张氏看到一筐筐的侧苞拉回来,刚开始还以为收获了,兴冲冲的打开一个侧苞,却发现连一个苞米粒都没有,情绪就低落了下来。

刘雨儿摘完侧苞兴冲冲跑回家,就喊小六小七剥苞米。张氏没精打采地说:“雨儿,别剥了,这苞米都没长呢,什么都没有,还是拉倒后院晒干当柴烧吧。”

刘雨儿剥开一个侧苞,取出一个中指大小的苞芯说道:“娘,我们就吃这个!”

“这个也能吃?”

“娘,你忘了,吃的我最再行!”

张氏一听就不再说话,随她去了。

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